何尚衡：香港商場是生活的縮影

城中都市傳說眾多，某商場的名字起源於富商向女星告白示愛，某商場的八角形中庭象徵百世不衰的八卦⋯⋯「一個文明的社會需要有自己的地方歷史，作為理性討論、思考未來發展的基礎。」城市研究者及荷蘭註冊建築師何尚衡（ALFRED）認為，以訛傳訛的資訊並無助益。他於2011年寫了一篇以商場為題的論文，2012年開設相關FACEBOOK專頁，2014年開始在工餘時著書，事隔十年出版《香港商場的黃金時代》，整理官方紀錄、報章及雜誌等文獻，從舊照推敲並加上訪問、考察及歷年讀者意見，梳理成一部香港商場發展史。

重要的公用空間

ALFRED畢業於香港大學建築系，於荷蘭修讀建築學碩士，畢業論文有關於「百貨公司之死與商場之崛起」，問他為何特別熱衷於這方面的研究，他道：「香港人的居住空間普遍狹小，商場對香港人的日常生活很重要，是經常會使用的公用空間。在歐洲或其他地方，人們多去公園或廣場，但香港的氣候令人少去公園，約人或者消遣都會在商場進行。作為香港的重要場所，以前沒有什麼人很有系統或者專門地去研究商場。相反，歐洲很多不同類型的建築都有專門論述，例如你想找教堂歷史便有很多相關書籍，而香港關於某一種類型或者歷史建築的專門論述是較少的，當你想了解一棟建築物，無論上網或去圖書館都未必查到很多資料，有些網上內容又來源不明，不知是否真確。」

抱著近似學術的研究心態，ALFRED說除非獲商場官方證實，否則不會把道聽塗說的消息寫進書中。「我整理這些資料的原意，是去記錄那個空間如何建構出來，它們跟城市發展有何關係，又如何影響我們。我盡量用一手資料，即官方資料或文獻，盡量訪問直接參與過（建築或設計）的相關人士。」自2014年起寫書，他盲摸摸地發電郵聯繫過各大商場，「我聯絡過置地、太古、希慎、領展等，希望找到一些關鍵人物做訪問，當然也不是每個人願意受訪，而且要找回當時參與項目的人已有困難，假設商場在八十年代落成，距離現在已經四十多年，他們現在起碼六十多歲，若果要找個當年曾參與較高層次討論的人，他現在可能已經七、八十歲。外資公司的ARCHIVE比較有系統，連百年前的資料都有好好保存，那些受訪者如今可能已是高層，但仍願意花時間受訪，他們比較懂得欣賞有人進行這些研究，相反華人較少這樣去想。另一個難處，是你不會知道公營建設是誰建的，環翠商場是誰建的？你去問房委會他們可能不會答你。」

西方商場在地化

跟ALFRED由商場的起源說起，他提到「現代購物中心之父」VICTOR GRUEN於1956年在美國明尼蘇達州設計了世上首個大型購物中心SOUTHDALE CENTER。「早在二十世紀初，美國的市郊或市區以外已有一些商舖聚集，人們會開車去購物。直至五十年代VICTOR GRUEN發明了我形容為內向型的商場，設有冷暖器設施，是自成一體的室內空間，不受天氣侵擾。這種商場改變了人們的消費習慣，例如很久以前如果你習慣去街市買菜，天氣不好時你可能不會外出，又或者颱風快來時你會先儲備食物，但有了商場這種密閉空間，你就不需要考慮這些事，香港人甚至會在八號風球去戲院。我想就算美國沒有發明商場，香港也可能會衍生到出來。」

他指許多新事物的誕生，都源於環境的影響。「例如巴黎的購物拱廊（ARCADE），最初出現是因為汽車令到街道變得不安全和帶來污染，於是行人走到內街，而連接內街的ARCADE就慢慢衍生出來了。又例如中環萬宜大廈引入香港第一條扶手電梯，那是因為兩條街有等級差，商場或建築師想連接它們，當然這跟建築師的見識也有關係，首先你要知道甚麼是扶手電梯，然後建立基地，讓人們從一條街走到另一條街時順便經過商場。所以說設計其實跟地方息息相關，很多所謂的發明或先進的事物，都不是憑空爆出來的。」

西方商場來到香港，有了自己的在地演化。「以前英國人覺得露天街市不衛生，又難管治，於是自十九世紀開始將攤檔搬到室內街市，從經濟角度來看更可以收租，到七十年代，市政局建了一些街市大廈，後來叫市政大廈，除了零售外，還有圖書館、體育館，在有限的空間加入不同設施。香港居住密度高，所以會地盡其用，將不同類型的設施放在一起，並且垂直發展。因此香港商場是直立式的，向高空發展，外國商場如果建得很高，上面的樓層就會沒人去，很難做到香港般每一層都有人流。」他認為香港的商場無論在設計或營運方面如今都已非常成熟，「在近代的商場，你很難看到店舖上落貨，因為已經進行了人貨分流，這在設計階段已經處理了，把跟消費體驗無關的東西隱藏了。」 

反映年代的美學 

《香港商場的黃金時代》將數十個商場以公、私營分類，再依落成年份和地理位置編排，詳述其發展與特色。問到香港商場過去數十年來的變化，ALFRED侃侃而談：「五十年代的商場是試驗性質，例如香檳大廈商場、皇都戲院商場，裡面很悶熱的，也沒有中央空間。六十年代的商場裡，機電設備還是外露的，可以見到消防喉、水喉、電線，後期才嘗試改進，用假天花來遮醜。」

不同年代的建築自然會用上不同物料和美學，「五十年代之前很常用水磨石、紙皮石、瓷磚，其中水磨石流行的原因之一，是以前的人工比物料便宜，於是用混合小石粒和水製成的水磨石來模仿天然石，現在這種工藝已經沒人會做，大家反而覺得珍貴。顏色也跟時代相關，七、八十年代很多商場都用啡黃色調，但去到九十年代又不流行了，多用雲石或用石材拼砌圖紋，千禧年代起就常用人造石，性能好些，比天然石更易控制紋理、顏色和尺寸，選擇更多，價錢也更便宜。」

許多人覺得現代商場的設計風格以至商舖種類都很單一，ALFRED認為無可厚非，「回應那個年代的東西，都是在反映那個年代所流行的美學和要求，八十年代建的不會有九十年代風格，當然也有個別特例，那要看客戶的財力，以及他們可花的時間。大家覺得單一的其中一個原因，我想是因為很多商場都在同一個時期翻新。」

他認為城市必須融合不同風格才夠多樣化，「若果某個區域裡只有某個年代的建設，例如將你認為美好的東西複製到全港，其實是另一種沉沒。大部份設計都跳不出自己所處的年代，都是用你熟悉的技術、常用的物料，有些商場會有新嘗試，例如AIRSIDE引入了天然光，K11 MUSEA用了非主流的暗沉色調，你覺得好或不好是一回事，但它提供了變化。」

在商言商 孰好孰壞

「商場」顧名思義是在商言商，在香港這個重視利益的社會尤甚。「大家覺得商場同質化不好，但這對部份商場來說是風險較低的選擇，租給大型連鎖店的租金可以高些，它們結業或搬遷的機率也低過小本經營的店舖，這都是出於商業考慮。」

當大家站在高地批評商界的同時，或會忘記當中所反映的可能也是自己的價值觀。「多年前房委會把商場售予領匯（現稱領展）後，很多人批評他們趕走小商戶，可是你細心一想，其實領匯、領展所反映的就是香港人的價值。如果公營商場被私人管理，最後可能仍然會變成領展甚至更差。屋邨裡面的公營商場是連同一條邨一起規劃的，有些會連著體育館或公園，原意是想屋邨自給自足，有齊居民所需要的基本設施，或者讓居民在裡面就業、做小生意。如果將它變成私營，運作是不同的，那個消費空間裡面是否一定有市民需要的商品，未必是其考慮因素。」

如何定義一件事情的好壞，取決於目標和理想。從商場以至城市設計，ALFRED認為好壞視乎那空間是否為港人熟悉，又或者代表到香港。「有些人形容去啟德像去了深圳，原因之一是那裡較為空曠，這種空間感不常見於香港其他市區。這點是香港人要思考的，他們想要的是什麼？如果過往你覺得城市太擠迫，變得寬闊後你又可能覺得那不是熟悉的空間。」

「很多人說將軍澳是『睡房社區』，即是人們只會回去睡覺，搭地鐵經過商場後就回家，沒有什麼街道生活，有些人覺得這樣很方便，有些人批評那是『無街之城』，這沒有（正確）答案。如果你問我，我覺得香港應該要是多元和豐富的，除了有將軍澳這麼方便的社區，也要有不同類型的選擇，如太平山街、油尖旺。若果重建或者新發展的樓全都似將軍澳，其實選擇少了。以公屋為例，以前有H型、L型或I型，但後來房屋署和房委會累積了經驗，就好像有了MODEL ANSWER，他們相信無論對居民或者管理來說都是最有效的，然後便不停複製，你可以說這是進步，卻也可能是一種單一。」

緬懷與展望之間

近年人們的生活模式改變，愈來愈多人習慣在家網購、看串流電影，也有更多人在周末離港消費，問到香港商場發展何去何從，ALFRED重申商場不只是購物場所，「商場提供了一個舒適和安全的公用空間，舉個簡單例子，如果你去到一個地方想去廁所，你會去哪裡？你會去商場，因為通常比較乾淨，街上的店舖亦未必會無端端借廁所給你。有些老人家會去商場，是因為它是一個安全的環境，他們在街上或者公園可能會跌倒，但商場內是平地，跌倒也會有人發現，而且可以涼冷氣，所以說商場提供了一些額外的東西，扮演了公共空間的角色。」

他又提到許多香港商場都以組合形式規劃，例如置地跟辦公室一起發展，朗豪坊有辦公室和酒店，太古城附近有住宅，是因為香港房地產令到單一用途的建築物較難獨立生存。「戲院和溜冰場需要很多空間，若果區內沒有商場或者那麼大的消費空間，很多大型娛樂設施在經濟上都支援不到。我相信戲院近年不太賺到錢，不過如果商場有戲院，便能吸引人流。」

ALFRED慨歎不少人都用傳統角度去看香港建築，忽略了當中的難能可貴。「有些人說香港建築最多只有百多年歷史，而歐洲隨便一件東西都可能有二百年，所以認為我們只有百多年的東西沒有價值，然而香港的特別之處正是這些二十世紀經濟起飛後所建的現代建設。這麼近代的東西沒有什麼人有系統地去記錄，可能是大家覺得太近代了，老一輩又覺得不值得寫，但我覺得那個時期的香港不只很有趣，也有中西方不同的參與，十分特別。」

ALFRED翻開新書，提到不少照片都攝於他剛開始寫作的2014、2015年，然而不過是短短十年，許多地方經已面目全非。為這篇稿執筆之時，在香檳大廈商場開業逾半世紀的星座冰室，就因大廈清拆重建在即而準備搬遷，吸引不少人前往緬懷。商場是香港歷史的重要見證，反映城市的空間運用以至市民的生活形態，不過就如ALFRED在論文中提到電影《花樣年華》引自劉以鬯的小說《對倒》的對白：「那些消逝了的歲月，彷彿隔著一塊積著灰塵的玻璃，看得到，抓不著。」在這個急速變化的城市，若沒有留下紀錄，一切都只會水過無痕。

原文刊於《號外》9月號